岁除，又称大年夜、除夜、岁除、大晦日，是阴历一年最终一天的晚上，即新年前一天晚。阴历十二月多为大月，有三十天，所以又称为大年三十、年三十、年三十晚、年三十夜。而十二月小月時为廿九日，有些区域又会改称二九暝。“岁除”中“除”字的转义是“去”，引申为“易”，即替换；“夕”字的转义是“日暮”，引申为“夜晚”。因此“岁除”便含有旧岁到次夕而除，明日即另换新岁的意思。
中国人重视“家”的含义，一代一代人的连续让生命繁殖不息，年夜饭更是大年三十的保留节目。在预备年夜饭的一起，消防部分提示朋友们，热烈之余，别忘记厨房用火用电安全。
1、厨房应翻开门窗坚持通风，煮饭、烧水时要有人照看，不能离人，防止汤水沸溢形成火灭漏气。
2、日常日子中，要安全正确运用燃气设备和用具，例如，不要把碳酸饮料放进冷冻室；微波炉加热饭菜不可以用铁、铝、不锈钢等金属器皿，最好选用带有“微波炉专用”字样的器皿等等。
3、在不再运用燃气时，应该将燃气灶的开关查看一遍，看看是否悉数封闭。假如在室内闻到燃气气味，应立即翻开门窗，并敏捷查看燃气灶是否封闭，如已封闭，可能是燃气管或燃气表等处漏气，应立即封闭总阀门，并第一时间与修东西的人取得联系。
4、冰箱、电饭锅等厨房用具的摆放，四周不能堆积杂物、易燃物品，厨房的物品要归类摆放，不可将杂物乱堆在厨房中，油烟机等设备应常常清洗，防止积存油脂。
5、教育孩子不玩火，也不要随意触碰厨房内的燃气设备，不要让年纪小的孩子进入厨房和触碰燃气设备，防止错误操作形成风险或对孩子形成人身损伤。
6、要常常查验核对天然气管道、煤气瓶管道阀门、炉灶、热水器衔接软管等是否固定牢，有无漏气点。如发觉缺点，应及时告诉修补。
